妈妈的私房香菇炸酱面

心目中碾压一切炸酱面的菜谱。妈妈在老北京炸酱面的传统做法上进行了改良，油渣混合在酱里不肥不腻，唇齿留香！

用料  

妈妈的私房香菇炸酱面的做法  

1. 猪前腿肉切丁，肥瘦分开，不需要去皮。

2. 香菇切丁备用

3. 青椒切丁备用

4. 大蒜拍碎，姜和葱切片备用

5. 锅加热，不放油，直接放入肥肉炼油炸。肉质发硬，肉皮起泡后捞出。空口吃也是香到爆炸。

6. 之后可以用炼油炸的油继续炸酱，也可以用其他更健康的油。热油下入瘦肉翻炒。

7. 待肉变色后加入料酒。

8. 水份炒干后加入葱姜蒜。

9. 炒干后称出备用。

10. 锅中继续加干黄酱，炒酱。酱很厚重的话可以以前用少量温水泄一下。

11. 倒入肉丁翻炒，并加入甜面酱。

12. 加入香菇丁翻炒

13. 加入青椒

14. 待香菇和青椒断生后，最后加入油炸

15. 倒入热水，盖盖，中小火焖煮15分钟。开盖后就大功告成啦！

16. 下面，加入自己喜欢的蔬菜菜码，放酱，开拌！
    

小贴士

如果酱做的多可以冷冻，需要吃的时候加热即可～