用料
腐竹 | 适量 |
大葱 | 一根 |
青椒 | 1个(不吃辣可以不放) |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
白胡椒 | 适量 |
葱烧腐竹的做法
主要材料先来张全家福
干腐竹提前一两个小时泡发透(没有硬芯)
这是泡发好了的状态
腐竹泡发的同时将大葱两面打上一字刀,然后切成5cm左右的段
腐竹同样切成5cm的段后焯水30秒,去除豆腥味;焯好水后的腐竹一定要控干水分
起油锅下入大葱,小火慢慢煎制两面金黄
煎葱油的同时调个料汁,将生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉加水后混合均匀待用
葱煎的差不多了下入料汁烧开,下入腐竹,中小火慢烹,汁收的差不多了加入青椒翻炒几下断生即可。
起锅前沿锅边淋入水淀粉上个薄芡,然后就可装盘啦