小锅乱炖

这道随手炖菜是体现厨艺大成的唬人秘籍，要义是：白菜打底，其他随意。上桌后有种一通百通的舒畅，行止由心。

用料  

小锅乱炖的做法  

1. 白菜帮和叶分开，青菜洗净备用。

2. 取一小砂锅或其他器皿，放入白菜帮、姜片和葱片，加入半锅清水煮开。

3. 放入白菜叶煮开，再放入肉丸子（金黄色的是青豆豆腐丸子，随意放了6颗，牛肉丸8颗）继续煮。如果用牛羊肉片，要在白菜帮煮软后再放入。

4. 待肉丸煮熟后放入青菜煮熟，加入适量的盐、胡椒粉，淋入少许香油即可。青菜以快熟叶菜为首选，因为摆盘好看。

5. 可根据自己的口味随意加减食材。