苦瓜清热又消暑,特别适合夏天吃的瓜菜。煲汤喝、酿肉炆吃和清炒着吃,用豉汁炒吃最简单。
用料
苦瓜 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
豆豉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
鸡汁 | 少许 |
盐 | 少许 |
豉汁苦瓜的做法
备好材料,把苦瓜开边挖干净瓜瓤切片,蒜头剁碎和豆豉洗干净备用。
锅烧热下油先落入蒜头豆豉爆炒香后再落入苦瓜翻拌炒均匀,加入砂糖倒入约半碗清水盖上锅盖煮约2分钟。
掀起锅盖见苦瓜变透明色,下鸡汁和食盐调味即可关火。
清炒的豉汁苦瓜味道甘醇惹味。
又可以加肉一起炒吃。
烹煮步骤基本一样,只是在料头起锅时候先落入肉炒三分熟再落入苦瓜烹炒。瞧,豉汁排骨炒苦瓜味道更浓厚。
小贴士
1,选锥形品种的苦瓜最好吃。
2,煮苦瓜适量砂糖更能带出苦瓜的苦中带甜的独有味道,不喜欢甜的可少放点,喜甜的稍多些。
3,喜欢苦瓜爽脆口感的炒煮时间减少,苦瓜转透明色即可关火。