妈妈做的回锅肉 满满爱意❤

在外上班 总馋妈妈的手艺
这次是回锅肉~

用料  

妈妈做的回锅肉 满满爱意❤的做法  

1. 焯肉：烧开水稍微焯一下五花肉块。

2. 煮肉：换干净水，加入花椒、大料、盐适量，把五花肉煮至肉皮用筷子可扎破。拿出沥干水。

3. 切肉：五花肉可能并不都是肥瘦均匀的，我家的有一块煮过后就肥瘦断开了，所以切片后可以分开放，用于按顺序下锅炒。

4. 备菜：辣椒、洋葱切小块，姜切丝，葱白切小小段，蒜苔切断放一点盐拌拌，腌萝卜切片

5. 炒起来ヾ(●´∇｀●)ﾉ
   1. 爆香锅：一铲油（我家用的花生油，别的也可以），油热了就放入姜丝爆香，后转小火。
   2. 炒肉：先放［肥肥的五花肉］，炒出油，注意带围裙，用锅盖挡挡锅，防止油溅；再依次放［均匀的五花肉］、［瘦瘦的五花肉］，翻炒均匀。（如果五花肉都是肥瘦相间的，就一起放）
   3. 下料：依次放葱花稍微炒香，放料酒、生抽、滴一点老抽（老抽别多！肉会黑！）翻炒，放糖、醋，翻炒让酸甜味出来。
   4. 下菜：依次放腌萝卜、蒜苔、洋葱、青椒，翻炒均匀。
   5. 调整：这会儿可以尝一下这会儿可以尝下肉的咸淡酸甜，再根据口味加盐、醋、糖。
   6. 出锅：青椒炒至断生，加一点鸡精（可不放），关火，出锅！(๑´ڡ`๑)
   

小贴士

第一次写食谱，没有很精确的计量，请见谅。(๑>؂<๑）
以前一直觉得回锅肉特别难做，但妈妈的食谱真的比我想象的简单，好贴心。
这次不是我做的，是妈妈边做我边记录的，有哪里写的不清楚的，请大家留言，我会尽量补充。
最后，祝大家新年快乐，牛年大吉！