虾皮富含钙质,100克鲜虾皮里就有1000毫克左右的钙,差不多是同样重量的牛奶含钙量的10倍。
用料
鸡蛋1个 | |
虾皮30g | |
菠菜1把 | |
盐少许 | |
米醋2勺 | |
白糖1茶匙 | |
生抽1茶匙 | |
蒜泥1勺 | |
香油1茶匙 | |
鸡粉1茶匙 |
黄金虾皮拌菠菜的做法
鸡蛋打散。
平底锅抹少许油。倒入蛋液摊平。
煎熟后取出放置不烫手。
切成细丝备用。
菠菜摘掉根部洗净泥沙。
锅中烧开水,将菠菜放入焯水10-20秒,不要烫大了会发黏
取出立刻放进冷水中过凉。
凉透的菠菜取出沥干水水分。放入稍大容器。
加入蛋饼丝。虾皮。
米醋,生抽,白糖,少许盐(因为虾皮本身有咸味,所以盐选用,可以不加。)鸡粉。香油。蒜泥
将所有食材混合搅拌均匀即可。
成品图~
小贴士
需要注意一点,鲜虾皮容易受潮,因此买回来后要反复多洗几遍,把多余的盐分洗掉,洗好后晾干,再放到大锅里焙干。焙干的时候锅里别放油,只要用小火慢慢烤就可以了。等虾皮完全烤干了,密封起来就可以随时食用了。经过这样处理的干虾皮的含钙量比鲜虾皮还要多一倍。