虫草花木瓜排骨汤

用料  

虫草花木瓜排骨汤的做法  

1. 排骨清洗干净，虫草花泡上一会儿，木瓜要去皮去籽，洋葱切好

2. 排骨先飞水

3. 锅中加凉水，放入飞水好的排骨、洋葱，老姜拍烂后放入，再加入1勺的醋。大火煮开，开小火

4. 木瓜切成菱形

5. 排骨小火40分以后，加入切好的木瓜

6. 再继续小火40分，调入适量的盐就好

小贴士

1、排骨最后先飞水，去血水，以保证最后汤底的清澈；
2、排骨开始煲的时候，加点醋吧，传统说法是溶解骨头里的磷和钙，容易吸收，不过即使不是或者不科学也没有关系，少量的醋不会导致汤酸，甚至可以给汤提味，更好喝；
3、汤里的葱类最好不宜过多，会影响汤的鲜美。