肥肠鸡煲 <302小厨房>

“肥肠鸡煲”这个名字光听起来就很下饭！烹饪起来也并不复杂，并不比红烧鸡块难多少，一起试试看吧！

这边推荐用公鸡来烧，因为公鸡久煮不易干柴，容易熟，而且由于肥肠的油脂已经足够了，不需要添加过多的鸡油了。

实在买不到公鸡买母鸡也可以～

用料  

肥肠鸡煲 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 肥肠选用处理好的半成品，处理肥肠的链接在这里哦～
   
   

3. 切成段备用

4. 锅中放入较多油，冷油放入姜块煎制略微发焦

5. 之后放入蒜粒

6. 煎到这张图上的状况就可以了，此时油会充满香气

7. 把剁好的鸡块平铺入锅中煎制，不要来回翻炒，一面煎黄了翻面再煎黄就可以了

8. 盛出备用

9. 继续用锅中的油炒香豆豉之后放入豆瓣酱炒出红油

10. 差不多这样子

11. 倒入鸡块和肥肠翻炒均匀

12. 加入黄豆酱

13. 生抽

14. 以及冰糖翻炒均匀

15. 再加入之前的姜块、蒜子和香菇

16. 加入足量的清水

17. 煮沸

18. 之后盖上盖子中小火焖煮

19. 大约一小时，此时可以根据自己的爱好加入老抽上色，不加也完全没问题。然后大火稍微收汁一下，也可以不收汁。吃完鸡块肥肠可以再用汤烫宽粉、藕片青菜什么的

20. 大功告成

小贴士

1，肥肠要用焯过水的，这样煮的时候异味不会这么明显；

2，用个电磁炉，煮好后边加热边吃，吃完再涮菜。