毛蚶拌菠菜粉丝

小的毛蚶在我们这边叫毛蚬子，市场上很容易买到。拌个凉菜，清清爽爽，喝酒吃饭都很好。

用料  

毛蚶拌菠菜粉丝的做法  

1. 胡萝卜少许切丝，菠菜洗净，与粉丝分别焯烫 ，切段，太长吃的时候不爽。

2. 毛蚬子洗净，开水焯烫至开口。这一步不能放任不管，看到有开口的就捞出，这样烫出的小毛蚶不会老的嚼不动。

3. 毛蚬子扒肉去壳，清水洗干净，防止有泥沙吃的时候影响食欲。

4. 取一空碗，调拌汁：
   陈醋6勺，酱油4勺，白糖3勺，清水2勺，辣椒油1勺，香油半勺，麻椒油半勺，味精少许，盐根据个人口味决定，蒜3瓣切末一并放入碗中调匀。

5. 所有配料放入盆中，倒入料汁，拌匀装盘即可。

6. 带点汤汁粉丝会很好吃。

小贴士

注意小毛蚶别焯烫老了就好。