超简单爆炒牛蛙

第一次做牛蛙，味道很鲜美。手比较脏，没有拍过程图。

用料  

超简单爆炒牛蛙的做法  

1. 牛蛙洗净切成小块。我买的牛蛙已经基本处理好了，只要洗净血块，切掉脚，再切块就好了。

2. 牛蛙的脚很脏一定要记得切掉。切牛蛙我大概是这样分的：拦腰砍成上半身下半身两段；上半身脊柱左右两边连前腿一起砍下，脊柱砍成两段；下半身在膝盖位置下刀，分成小腿和大腿两部分。大腿的肉比较厚实，划几刀以便入味。

3. 姜取一半切姜丝，牛蛙中加入料酒和姜丝腌制10分钟左右。肉厚可以加一点点酱油调底味。

4. 剩下的姜切片，辣椒切成辣椒圈，大蒜剥皮切片或者剁碎，葱白切段单独备用。

5. 锅中加入稍多一些油，蒜容易粘锅。下入姜蒜辣椒爆香。

6. 把牛蛙倒入锅中翻炒，中途加入葱白。

7. 牛蛙肉不会老，多炒一会保证熟透。出锅前加入酱油和蚝油，翻炒均匀焖一分钟即可出锅装盘。

小贴士

可以根据自己喜好增减辣椒或者葱的量，调味看个人口味，少加点，不够再加。