焙斯麦之金典黑谷物

黑芝麻粉制作的健康面包，富含天芝麻的清香。你学会了吗？

用料  

焙斯麦之金典黑谷物的做法  

1. 黑芝麻馅制作

2. 1、将全部原料准确计量。

3. 2、将奶油和糖粉拌匀，然后加黑芝麻粉和水拌匀，冷藏保存，保质期48小时

4. 黑芝麻面团制作

5. 1、将面团部分各原料计量准确，面粉和奶粉一起过筛，芝麻烤香备用

6. 2、加入主面一部分拌匀，再加主面二搅拌均匀。

7. 3、转快速搅拌至面筋扩展、加入奶油，慢速拌匀后转快速一分钟。

8. 4、面团搅拌至9成面筋即可。

9. 5、面团起缸滚圆，理想温度28℃，盖保鲜膜基本发酵20分钟。

10. 成品制作

11. 1、将黑芝麻面团分割成300克,滚圆松弛15分钟。

12. 2、将面团擀开成24*18cm的长方形，翻面，后部压薄。

13. 3、在面团上部均匀抹黑芝麻馅80克，从上向下均匀卷成20厘米长的圆柱体。

14. 4、最后醒发：温度35---38℃， 湿度80%
    时间：45--60分钟。

15. 5、在面团表面刷蛋液，均匀开3刀，长12cm，深0.3cm。

16. 6、将产品放入烤箱，上火:180℃,下火：185℃,时间：30分钟。

17. 7、产品凉冷后，在正中间用刀斜切开成为两半，切口处抹透明果膏如图。

小贴士

黑芝麻粉制作的健康面包，富含天芝麻的清香金典黑谷物，你学会了吗？