潮汕特色做法!
用料
鱼 | 3条 |
豆酱 | 3勺 |
姜 | 少许 |
葱段 | 少许根 |
辣椒丝 | 少许 |
踏板鱼香甜豆酱(龙舌鱼)的做法
菜市场买来的鱼基本上已经是处理好的了,因为我也不懂挖鱼肚,有时候挖着挖着,要么鱼肚破了会苦,要么就把鱼弄得支离破碎。
烧开水后把鱼装盘放进,大火蒸8分钟就已经足够了,如果鱼再大就适当再加时间,基本上我做蒸鱼的时间都不会超出10分钟。蒸熟后放置一旁,热锅热油下姜丝辣椒丝葱段爆香后加入几勺豆酱(我们家用这种),不要太多怕会太咸,再倒入蒸鱼里的鱼汤一起煮开后淋上表面就可以了!
小贴士
蒸鱼难度不大,主要看准时间,基本上8分钟以上,10分钟内就ok啦