巧克力熔岩蛋糕（心太软）

这款蛋糕就是要高温快烤，故意不将内部烤熟，所以温度时间很关键，以达到外部坚固，内部软心的效果。趁热食用口感最好，冷却后就没有熔岩的效果啦。有很多厨友担心吃半熟的蛋糕会不会有问题？其实完全不必担心没有烤熟的蛋糕会有任何问题。200多度的高温绝对可以给里面的面糊好好消消毒。更多原创美食视频尽在 微信公众号：食光知味

用料  

巧克力熔岩蛋糕（心太软）的做法  

1. 将黄油和巧克力一起加热融化，然后加入一勺朗姆酒使风味更佳，静置一旁放凉。

2. 把两个鸡蛋和30g白砂糖放在一起开始打发，打发至颜色发白并有丰富的泡沫。

3. 将凉好的巧克力溶液倒入打发的鸡蛋里面并搅拌均匀。

4. 慢慢筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀直至充分融合。

5. 模具内涂上些黄油，此步骤是为了容易脱模。

6. 倒入巧克力蛋糕糊，8分满就好。（感觉上很粘稠，流动很慢，如果很稀应该是不太成功。）并放入冰箱冷藏半小时以上。

7. 烤箱220°C预热，烤8分钟就好啦。（不同的烤箱有温度差异，第一次烤的时候建议盯着看一看，表面鼓起来就是好了。）

8. 脱模，筛上一些糖粉就可以开动啦~

9. 成品图。

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小贴士

实问实答

Q：为什么没有爆浆？
A：因为烤箱脾气不同或者蛋糕体太薄烤透了。so请减少烤的时间or换深一点的模具～

Q：可以用可可粉代替巧克力吗？
A：答案是可以的。但是可能流动性会相对较差，味道也没有用巧克力的好。

Q：用什么巧克力呢？
A：理论上什么巧克力都可以，但是牛奶巧克力之类的会偏甜，注意减糖。所以还是推荐纯度较高的黑巧克力！

Q：用什么模具比较好脱模？
A：不要用太薄的蛋挞模，那个太薄了很容易就透了不会有爆浆。个人推荐视频中用的模具，非常好用。用模具一定记得涂黄油！不然很难脱模～

Q：朗姆酒没有的话能不能不加？
A：可以不加！但是加了朗姆酒口感会更香醇。