蛏子作为贝类的一种,肉质肥嫩饱满有弹性,简单蒸煮便鲜美异常,透着丝丝甜味,是非常亲民的美食。虽然一年四季都能吃到,但经过冬天的蛰伏和春天的进食,夏季的蛏子会格外肥美,是最佳的品尝时机。今天和大家分享一道家常做法,简单几步就能将蛏子的鲜与甜显现得淋漓尽致,一定要试试!
用料
蛏子 | 300g |
生抽 | 3g |
蒜头 | 4瓣 |
生姜 | 2片 |
小葱 | 1根 |
植物油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱油蛏子的做法
把新鲜蛏子外壳逐个刷干净。
放入清水中,加少许盐让其浸泡吐沙。
鲜活的蛏子不一会儿就会探出头来,吐出肚子里的泥沙。再用流动清水冲洗干净。
冷水入锅,加入2片生姜,煮至开壳。
如果没有开壳代表不新鲜了,请避免食用。捞起沥干后,取出蛏子肉。
蛏子肉的外圈有一层黑线,要尽量去掉以免影响口感。小葱切花,倒入蛏子肉中。
蒜头4瓣,切末备用。
热锅,倒入植物油。
油可以稍稍比平时炒菜时多一些。小火翻炒出香味。
淋入蛏子肉中,再加入生抽调味,就可以享用咯~