四喜冻豆腐（仿四喜烤麸）

这个新年，由于疫情，从我做起，尽量不出门不给社会添乱😀
        今天年初六，家中快弹尽粮绝了，翻翻冰箱，还有冻豆腐一块，想到上海经典菜四喜烤麸，大胆尝试用干豆腐代替烤麸做一道年小菜。   
       我是个做菜比较随意的人，所有配菜的分量都估摸着放，包括调料。其实各人口味有差异，自己觉得好吃是最重要的，对吗？
      这道菜，我觉得色偏重一点，味偏甜一点更有上海菜的味道。

用料  

四喜冻豆腐（仿四喜烤麸）的做法  

1. 冻豆腐自然化冻，沥干水分

2. 金针菜泡发洗净，打个结，这样烧的过程中不会散，口感更好。

3. 香菇泡发洗净，切成小块。泡香菇的水不要倒掉，沉淀去除杂质后备用。

4. 木耳泡发洗净，切成略小的块。

5. 锅中油烧热后加入香菇翻炒

6. 待香菇表皮略有收缩，加入冻豆腐煸炒至微黄

7. 加入木耳、金针菜，倒入香菇水，加入老抽、生抽、盐、少量糖，中火煮十分钟，然后大火收汤，此时再加入适量白糖。出锅前淋入少许麻油。

8. 一道味道浓郁、超级下饭的菜完成了😄