葱烤大排 经典本帮家常菜

葱烤大排，一道上海宁屋里厢额经典家常菜，典型的浓油赤酱，典型的本帮风味。
葱烤大排的灵魂是什么？就是那一把小葱呀，吸饱了肉香和酱汁的小葱，完全入味，要多好吃就有多好吃大排呢，咸滋滋、甜咪咪的，咬上一口，满嘴鲜香～～

用料  

葱烤大排 经典本帮家常菜的做法  

1. 大排提前浸泡一会儿，出出血水。

2. 洗净后用刀背敲打大排（正、反面都敲一下）。

3. 姜切片，小葱多多的准备。

4. 鸡蛋打散，再倒上点淀粉。

5. 敲打后的大排先在蛋液里浸一下。

6. 再沾上淀粉。

7. 放在油锅里炸。

8. 炸至两面金黄，捞出。

9. 全部炸完后，留底油，在锅底铺上小葱。

10. 再放入姜片和大排。

11. 倒入料酒。

12. 老抽和生抽。

13. 再放上冰糖，大火烧开后，尝尝味道，觉得哪个不够的再添加些，然后小火再煨15分钟左右就OK了。

14. 敲黑板，说重点，我这个是不加一滴水，正宗的原汁原味，利用的是食材和调料的汁水，所以煨的时候留心观察着点，千万别锅在烧你却跑去喝咖啡了，那样的话烧糊了可不赖我哦

15. 出锅装盘。

16. 完成。

17. 完成。