【经典本帮菜】酒香草头

草头是上海、江浙等地的人对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的俗称。草头是苜蓿最嫩的芽的部分，也一直是本帮菜里的一个经典。今天居然在北京的菜市场找到了新鲜的草头，非常开心，立马买了一把来做酒香草头（生煸草头）。

用料  

【经典本帮菜】酒香草头的做法  

1. 北京菜场新鲜的草头，是不是看起来很诱人？赶紧来三两。

2. 草头把一些稍微老一点的摘出来，用清水洗净，滤干备用。

3. 草头下锅前先放一点盐，不粘锅下油，稍微多一点，油温烧到大概180度左右，把草头放进去充分的煸炒，草头的水分出来，立即加入准备好的白酒，加入少许味极鲜提香后，马上起锅，整个过程不超过20秒。

4. 浓浓的酒香和草头非常有咬劲的口感，不愧是本帮菜的经典菜式。再配上海南千禧果，让它颜色美一点。开吃啦。