煲仔黑鱼

用料  

煲仔黑鱼的做法  

1. 清洗
   1,用淀粉抓洗，黑鱼鱼身的粘液很腥；
   2,放菜板上，用菜刀刮鱼身上的粘液，切段后再次用淀粉抓洗干净；
   3,洋葱切圈，平铺在砂锅底。
   

2. 腌制
   将黑鱼平铺在盘里，倒入料酒、生抽、胡椒粉、椒盐粉、孜然粉、八角、花椒粒、姜片、蒜粒，腌制10分钟。中间翻面一次。

3. 将鱼码好放在洋葱圈上，倒入腌制的料汁。

4. 倒入一听装啤酒

5. 中途放了几根葱白，腌制的时候只加了椒盐，所以在这加了食用盐，喜欢吃辣的加干辣椒

6. 烧20分钟左右加入喜欢的配菜，我加了金针菇，再撒了一层辣椒粉。

7. 最后加了点蚝油、鸡精、香葱、白芝麻，另起一锅烧热油，淋上出锅。

小贴士

用草鱼更合适，下班超市没有了只有黑鱼，黑鱼粘液一定要处理干净。