用料
里脊肉 | |
郫县豆瓣酱 | |
豆豉 | |
酱油 | |
料酒 | |
水淀粉 | |
胡椒粉 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
植物油 | |
辣椒碎 | |
干辣椒段 | |
花椒 | |
盐 | |
配菜(豆芽,圆生菜) |
家常水煮肉片的做法
里脊切薄片备用,水淀粉调好备用。蔬菜洗干净沥水后备用。
肉片放到大碗里,加盐,姜末,酱油,料酒,胡椒粉,用水淀粉抓匀,腌制备用。
热锅加油,油温至7成热后加入郫县豆瓣酱,豆豉炒香,随后加入蒜末,烹料酒。
炒匀后加适量水,到一点酱油烧开。
把喜好的垫底蔬菜放入汤中。
稍为焯一下即可,不要煮时间长。
焯好的蔬菜放到大碗里垫底备用。
在汤里下盐渍好的肉片。
煮至7,8成熟即可捞出。
连汤一起盛进碗里,撒上葱末,蒜末,辣椒碎,辣椒段,花椒。
最好另起新锅烧热油,淋浇到辣椒蒜末花椒上就可以了。
淋热油不用淋太多,适量即可,但是要热滋出的味道才更香~
试一下吧,简简单单,在家也可以大快朵颐咯~