老爸做的酱牛肉超级好吃,结婚后经常回去蹭吃,现在搬离有爸妈的城市,想念老爸手艺时试着自己做,老公说不错,青出于蓝而胜于蓝了。
♥多说一句,这个也适合减肥的朋友们,因为无油。
♥这个菜谱做的酱牛肉颜色比较深,如果喜欢浅色的亲们可以减酱油量,适当加盐(看着颜色深,但不咸)
用料
牛肉(腱子) | 5斤 |
姜 | 三片 |
葱 | 大葱三段(小葱两根) |
八角 | 一个 |
花椒 | 三十粒左右 |
料酒 | 80 |
海天酱油 | 280 |
水 | 1800一1900 |
盐 | 12克 |
家常酱牛肉的做法
牛肉洗干净,不切(锅小可以切一刀,不切是为了水焯后顺丝好找,亲如果可以找到也可以生肉时切小块),放锅里水焯,浮沫撇净
牛肉取出,顺着肉核切(我大概分了7块)
锅添水,尽量不要半路加水,如果汤不够或肉不烂**加开水**。放除盐外所有调料。
水开,放牛肉,再烧开后小火
汤剩少半时放盐,少剩些汤就可以出锅了(剩些汤可以切片时淋在肉上,更有味道)晾凉后可以冰箱冷藏,也可以短期冷冻。
小贴士
♥牛肉要腱子,酱着才好吃
♥酱牛肉我喜欢撕着吃或者一块啃着吃😁😁😁,所以要顺丝,喜欢切片的可以在第一步就切小块
♥半路加水一定要加开水,开水,开水,重要的事情说三遍
♥我做酱牛肉水放的比较多,因为肉炖的时间长才更入味,这是秘诀哦,炖菜都可以试试,通用😜😜😜