川味 熊掌豆腐

今天 桃蛋和我一起走在回家的路上，
桃蛋说:我想吃 坏笑😏豆腐！！！
我说:你敢，看来晚上我得给你补补了🤓🤓
这不，立马就做了豆腐补补🤔🤔

用料  

川味 熊掌豆腐的做法  

1. 首先
   咋们买来肉肉
   我骗骗骗，骗走你的一切
   哈哈哈

2. 接着，我在rua~rua~rua~
   腌制
   嫩肉粉 3勺
   淀粉     1勺
   盐         1勺
   生抽     2勺
   料酒     1勺
   搅拌均匀静置15分钟

3. 再下来是我们的主角:豆腐~duan~
   照样给他骗好 下锅
   我左fan fan 右fan fan
   给他们洗完澡（热的那种:、）

4. 晾干

5. 接着准备准备佐料~？
   配菜！ 配菜！
   胡萝卜切片，适量
   蒜苗切片，刀法见上图
   尖椒切粒
   小葱切粒

6. 装好躺着晾干

7. 调味品
   花椒      1勺
   豆瓣酱  2勺
   耗油      2勺
   大蒜      3瓣
   仔姜      4片
   味精      2勺
   糖          半勺
   盐          2勺
   鸡精      2勺    
   装好躺着 等待伺候！

8. 淀粉
   3分之一碗

9. 加3分之二水 调和备用

10. 撸起袖子加油干！
    油下锅烧至冒轻烟
    转小火等10秒
    1、放豆瓣酱吸油温
    2、放姜 蒜
    3、放花椒
    4、炒出红油

11. 5、放肉
    6、转中火 翻炒  15-20秒

12. 7、放胡萝卜片 翻炒10秒

13. 8、放豆腐+调味品
    9、转大火爆炒 15-20秒

14. 10、下尖椒+蒜苗 爆炒10秒
    11、转小火 下一步
    

15. 快速 倒入淀粉勾芡
    转猛火翻炒10-15秒

16. 装盘
    迅速撒葱花

17. 上桌上桌
    桃蛋久等了，赶紧来吃我的豆腐吧👋👋
    香！嫩！滑！弹性十足！
    果然是好豆腐💑

小贴士

1、肉片越薄越好，切肉之前肉最好不碰水，这样切出来效果最好，切完再洗。肉下锅前再抓一下把肉散开。
2、豆腐用新鲜老豆腐最好，口感最佳，富有弹性。调豆腐的时候可以弹一下豆腐。弹性越强越新鲜。
3、控制 火候 火候 火候。
4、控制淀粉水量，多了少了都容易搞砸。

各位厨友，我是小鱼

看屏幕左下角，点下菜谱收藏，说不定哪天你就用到了

上滑找到我的头像，点击可关注我，到主页查看更多我的菜谱哦⊙∀⊙！
用❤去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试😋😋😋