用料
河虾 | 400克 |
白酒 | 6克 |
腐乳汁 | 50克 |
盐、味精 | 各4克 |
糖 | 6克 |
胡椒粉 | 适量 |
葱花、蒜片 | 适量 |
姜片 | 适量 |
黄酒 | 100克 |
腐乳汁炝虾的做法
1.剪去河虾的须,洗净后滤干水分。
2.将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中,再放入虾,立即盖上盖即可。
小贴士
[特色点评]活炝现吃,虾肉鲜嫩,此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
[要领提示]虾不宜太大,应选用无污染的鲜活虾,制作时注意卫生,口味偏重为宜。
用料
河虾 | 400克 |
白酒 | 6克 |
腐乳汁 | 50克 |
盐、味精 | 各4克 |
糖 | 6克 |
胡椒粉 | 适量 |
葱花、蒜片 | 适量 |
姜片 | 适量 |
黄酒 | 100克 |
腐乳汁炝虾的做法
1.剪去河虾的须,洗净后滤干水分。
2.将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中,再放入虾,立即盖上盖即可。
小贴士
[特色点评]活炝现吃,虾肉鲜嫩,此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
[要领提示]虾不宜太大,应选用无污染的鲜活虾,制作时注意卫生,口味偏重为宜。