我今天这道鱼米之乡的做法,是用薏米代替了原先的鸡头米。不仅口感上多了一些嚼劲的乐趣,还多了健脾镇咳,清热去秋燥的功效,现在这个时节吃起来很合适。蔬菜的搭配我选了颜色明艳的彩椒,口感爽脆多汁,颜色也好看。味道嘛,清新鲜嫩,还有丝丝的回甘,就是明明白白的一道“小清新”。
用料
龙利鱼 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
青椒 | 半个 |
红椒 | 半个 |
黄椒 | 半个 |
薏米 | 50克 |
生抽 | 15克 |
生粉 | 15克 |
料酒 | 15克 |
白胡椒粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
鱼米之乡的做法
薏米提前用清水浸泡一夜。
倒入高压锅里加清水,大火烧开上汽后,转小火煮8分钟盛出来。
龙利鱼、彩椒切小块。
龙利鱼块加入1个蛋清、1小勺生粉、1大勺料酒抓匀。这道菜不一定非用龙利鱼,其他的鱼片成片一样可以。
炒锅倒油烧热,放入葱白爆香,再把鱼块放进去翻炒至鱼肉泛白。
加入彩椒和薏米一同翻炒,出香味以后加入2克盐、2克白胡椒粉、1大勺生抽、3大勺水淀粉,翻炒均匀就可以啦。