根据《贝太厨房》上的菜谱改编,配料和用量做了一点调整。
原来买了鱼柳只会涮火锅或者做酸菜鱼用。感觉这么用来炒也很好,做法简单,口感滑嫩,颜色诱人,一看就很开胃。尤其夏天,就怕在厨房烟熏火燎的,做这样一道快手菜再好不过!
用料
巴沙鱼柳 | 230克 |
豌豆 | 100克 |
红彩椒 | 50克 |
黄彩椒 | 50克 |
姜 | 5克 |
葱 | 5克 |
酱油 | 1毫升 |
料酒 | 15毫升 |
糖 | 3克 |
淀粉 | 5克 |
盐 | 3克 |
鱼米之乡-简单下饭的缤纷鱼柳的做法
鱼肉洗干净,切1-2厘米的丁,加入酱油、料酒、1克盐和3克淀粉,抓匀。
葱姜切片,彩椒切和鱼丁差不多大小的丁。
炒锅烧热,多放些油,油七成热后放入葱姜爆香,放入鱼丁,炒至变色,盛出。
加适量油,油热后放入豌豆和彩椒,加入糖和2克盐,翻炒均匀。豌豆最好先焯一下,不然会有点硬。
将鱼丁倒入锅中,炒匀。2克淀粉加少量水和匀,倒入锅中,大火勾好芡,关火即可。
小贴士
1.巴沙鱼柳也可以用别的鱼代替,鲜鱼也可以,不过最好刺少的。
2.可以用玉米粒焯一下,代替黄彩椒。
3. 豌豆用鲜的或者冷冻的都可以。
4. 酱油也可以省略,或者加少量生抽。