香辣虾球的菜谱太多啦,我做的这道是甜辣口味的,下料不那么重,不用啤酒煮,欢迎喜欢简单的厨友尝试一下
用料
个头小的小龙虾 | 三斤 |
蒜蓉 | 三勺 |
蚝油 | 三勺 |
蜂蜜 | 三勺 |
孜然粉 | 三勺 |
黑胡椒粉 | 一勺 |
辣椒酱 | 三勺 |
料酒 | 三勺 |
不加啤酒的蜂蜜甜辣虾球的做法
做虾球的小龙虾挑个头小的,差不多小拇指粗的,我们这里卖七八元一斤,买三斤。活虾去头,尾巴中间一拉抽虾线,小刷子把虾尾里外洗干净,这步稍麻烦点。
切好蒜蓉(我家是平时就做好了油蒜蓉,储存在罐子里,需要时勺子一挖)多放点油下锅,下蒜蓉炒香,下虾球大火炒,虾球变红后会出水,加料酒、蚝油、蜂蜜、辣椒酱,继续炒七八分钟,起锅洒满孜然粉和少量黑胡椒,葱花随意,再翻一下出锅!
小贴士
调料比较少,量要多点,关键是蜂蜜辣酱和孜然!辣酱不建议用老干妈、豆瓣等味道特别鲜明的,我用的是坛子肉的辣酱,颜色类似蒜蓉辣椒酱等那种橘红色!