不用煎不加水的啤酒鱼

休渔期结束，开渔咯。不需要用油煎鱼，不加水加入啤酒的砂锅鱼，炖煮十五分钟，啤香沿着砂锅孔四溢。鱼肉又鲜又香，配菜也很好吃。

用料  

不用煎不加水的啤酒鱼的做法  

1. 这次选用的是鲩鱼，1斤左右。将鱼清理干净后去掉鱼腥线，鱼头鱼尾分开，鱼肚切成鱼块。切好的鱼用盐涂抹全身，腌制十分钟。

2. 豆腐、洋葱切块。大葱切段、小葱、蒜头切粒。切好的材料全部铺入砂锅底。

3. 大红辣椒、小米辣切段，起油锅放入两种切好的辣椒，加入3勺柱候酱和3勺豆瓣酱。炒软辣椒后出锅，将料汁浇在铺好鱼的砂锅中。另拿一个小碗，调制调料汁：1勺老抽➕3勺生抽➕1勺盐。调好的料倒入铺好鱼的砂锅中。

4. 一切调料放好后，倒入2瓶哈尔滨啤酒。啤酒没过鱼肉，开火煮15分钟即可。

5. 煮到15分钟后开锅，加入葱花。

6. 根据个人喜好可以加入香菜。

7. 起锅，开餐。

8. 吃完鱼后，可以单独起一锅白水烫生菜、油麦菜、菌类、豆芽等，青菜煮熟后加入鱼汁拌着吃也很好吃！

小贴士

1.这次选用的草鱼，切段后的草鱼刺比较多，可以更换为黄骨鱼。
2.准备时，可以在锅底铺一点香芹，洋葱一定要加，煮软后特别香。
3.不能吃辣的可以减少放一点小米辣。