爽口的凉拌芥末鸡丝荞麦面

有点后悔自己在夏天来临的时候辞了职，每天真的很热很热很热，啥也不想吃，好想把头发剃光了…
也没什么胃口，就想每天跟冰块、凉拌菜作伴……所以就做了这么一道菜，真的可以赶走烦躁和热气，就算再不想吃饭的时候看到它也有好胃口呢！

用料  

爽口的凉拌芥末鸡丝荞麦面的做法  

1. 先处理鸡腿，冰冻鸡腿解冻后，洗干净后去皮拆骨，放到锅内，加水满过鸡腿，加一大勺料酒几片生姜，煮熟（我用的鸡腿比较小，大火烧开后转中火煮约三分钟就好了，这样的鸡肉比较嫩）后取出凉透后切丝。

2. 准备酱汁：大蒜用刀背拍扁后去皮切末，香菜和小米椒洗干净并切末；准备一个大碗，放入生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油、芝麻油、糖、白芝麻、青芥辣混合均匀，搅拌一下让糖融化，也让芥末分布均匀一些，加入香菜、蒜末和小米椒。绿豆芽掐尾巴后洗干净略焯下水，放入凉水中过一下，沥干水分备用；黄瓜、胡萝卜去皮切丝。

3. 煮熟荞麦面后放入冷水中过一下，沥干水分后放入碗中，码上鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，浇上酱汁，拌匀就可以吃啦！

小贴士

1.喜欢麻一点的可以多加点花椒油，但注意别放太多，不然有点太麻了，也会掩盖掉芥末的味道。
2.这个酱汁调料适用于一切凉拌菜！喜欢蒜的可以多一点，然后前段时间我就这个酱汁泡鸡爪，小伙伴们都喜欢疯了！
3.配菜里面把黄瓜换做莴笋，绿豆芽换成金针菇也很不错哦。