用料
野生荠菜 | |
卤水豆腐 | |
盐 | |
糖 | |
香油 |
荠菜拌豆腐的做法
豆腐切小块
锅内加水,水里面少加点盐,把豆腐块放在水里煮至微微浮起,捞出沥干水分备用
荠菜摘洗干净,入开水中焯一下
捞出过凉,攥干水分,切碎,和豆腐混合
用盐、糖(少量)、香油添加凉开水兑成调味料,浇在豆腐和荠菜上,兜匀即可
小贴士
1、豆腐焯一下是为了去除豆腥;
2、加了调味料以后不要过度搅拌,因为豆腐易碎,可以采用兜匀的方法;
3、调味料可以根据自己的喜好自由添加,比如生抽、醋和辣油,我个人偏爱这种最简单的调味,可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。