夏日凉菜头牌：酸辣海笋

2022.05.28
几年前在私房菜馆吃饭，上来一碟凉拌菜，菜里有些是形状奇特的螺旋状，口感QQ弹弹的。吃货们都是第一次见，觉得特别新奇，逮住老板问到底是什么，老板说叫“南极冰笋”。哇塞，那么高端的嘛？！一吃难忘，赶紧淘宝下单。

海藻类都带海腥气，先得仔细去除腥气。然后按照自己的口味捣鼓成酸辣凉拌，胡萝卜的脆甜加持海笋的爽滑，口感超级好。😋

带去办公室给小姐妹们，大家都觉得海笋比海带、海白菜什么的都好吃，是最美味的海藻！🤩

自此海笋成为我们夏天饭桌上的座上宾，凉拌素菜的头牌。😘

海笋营养丰富，富含对皮肤友好的氨基酸和藻类胶原蛋白，还有对视神经脑神经友好的DHA和EPA，还能减肥降脂哦。

美味又健康，你也GET起来！😎




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海笋百科：

南极海笋又名冰笋，在生物学分类中属低等的海洋隐花类植物--海藻,由海茸、海茸尾、海茸芯、海茸筋组成。全世界仅南极洲年均海水温度4度以下无污染海域中，才能少量生长，是纯天然优质极地海藻类精华，深海植物中最珍贵稀有的一员。其中南极附近的智力齐洛岛最为优质。由于独特的天然气候苛刻生长环境，造成人工采摘期短和作业困难，可捕捞量少，且限制性开采，但是也成就了海笋的价值。
海笋营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、β-胡萝卜素（维生素A原）、维生素B、维生素C、膳食纤维以及钠、钾、镁、钙、铁、锌、碘、硒、锶等海洋矿物质、微量元素及生物碱等生物活性物质。其钙含量是牛奶的5倍，牡蛎的3倍，胡萝卜素含量是传统蔬菜数十倍。
海笋能降低血糖水平，增强人体消化能力，促进胃肠蠕动，消除便秘，并分解附着在肠壁上的脂肪废物，排除体外。
在西方，西洋海笋是传统的减肥草药。长期食用可降低血压血糖、预防心脑血管疾病，并具清热排毒、降脂减肥之功效，倍受消费者喜爱。

用料  

夏日凉菜头牌：酸辣海笋的做法  

1. 回来再晒到10成干，干爽的海笋丝。用清水浸泡一小时，期间换水2次，去海腥味。

2. 3元钱的干海笋泡了一大碗，泡发率很高，泡完后有些是螺旋藻。改刀切成5CM的小段。

3. 冷水下，加姜丝焯水，水沸腾后2分钟左右。然后用冷水漂洗干净。沥干。

4. 准备配料。

5. 准备酱汁。

6. 少许油爆香姜蒜，然后放胡萝卜丝 辣椒丝 小米辣 翻炒下，淋入酱汁，断生。

7. 密封冷藏。恢复脆爽并入味。

8. 吃的时候拌上香菜和炒芝麻。

9. 开吃。

10. 螺旋藻。

11. 嗜酸，偏酸甜，非咸口，按自己口味调整。

小贴士

多次清洗去海腥味。