是不是有点客家菜酿苦瓜的感觉啊哈哈!可,称之为“扳指”在配上一些酱料同食,则更有些京味儿了吧?
用料
苦瓜 | |
天贝 | |
胡萝卜 | |
木耳 | |
青椒 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
白糖 | |
油 | |
淀粉 |
天贝翡翠素扳指的做法
天贝、胡萝卜、木耳、青椒切丝,苦瓜去去瓤,纵切成圆形扳指状;
用开水将天贝、胡萝卜、木耳、青椒丝汆透,用盐,糖白胡椒,根据自己的口味调味,拌匀;
将苦瓜圆环也过水焯一下;
将拌好味道的各种原料丝,依次码在苦瓜圈中,入盘上屉蒸3~5分钟;
盘子里蒸出来的鲜汁,单独滤除,勾薄芡后浇到菜上即可。
小贴士
苦瓜可祛邪热、解疲乏,清心聪耳明目,润泽肌肤,强身,使人精力旺盛!