扳指苦瓜

苦瓜这东西在我们东北这几年才流行，因为现在的人都重视养生，据说苦瓜营养价值高有清热解毒的功效，所以吃的人一年比一年多。现在什么东西一旦和养生沾了边马上就火起来，比如前一阵的绿豆。

我是经过漫长的过程才接受苦瓜的味道，我小时候我们家邻居是浙江知青，他家园子里种好多苦瓜，他炒着吃做汤吃乐此不疲，我们家吃不惯，苦死了，我们邻居说苦瓜的味道是先苦后甘，就是吃那个苦味，苦瓜不苦还有什么意思！但是直到现在我吃苦瓜还需要用水焯，用盐水泡，略微的苦味我还能接受，原味我还是接受不来的。

今天做的扳指苦瓜是取它的外形得的菜名。其实苦瓜里酿的肉馅可以换成土豆泥，还可以换成豆腐，中华饮食，变幻无穷。

用料  

扳指苦瓜的做法  

1. 苦瓜洗净去蒂，切成段

2. 用小勺掏去瓤，在沸水锅里焯一下捞出

3. 放盐水里浸泡

4. 肉末加盐，葱花，姜末，花椒粉，鸡蛋液搅上劲，加淀粉拌匀，酿入苦瓜内，抹平，表面扑上面粉

5. 平底锅置电磁炉上，放油烧热，下苦瓜煎至两面金黄

小贴士

这个菜还可以浇上芡汁儿。不过我就是煎着吃的。口味咸鲜，略带清苦，是夏季去火的好菜。