素两面黄

在四川，“两面黄”是指双面煎得金黄的豆腐，去了上海才知道“两面黄”是指煎面。突然心血来潮想吃两面黄，家里现成的蔬菜，茭白、玉米、草菇和包菜丝，煎得脆脆的面条，浇上浓稠的酱汁，平时对食物不太讲究的爸爸，竟然也说以后可以经常拿这道菜来宴客，瞬间高兴得屁颠屁颠滴。

用料  

素两面黄的做法  

1. 将茭白和包菜切成细丝，草菇切成片。

2. 烧一大锅水至沸，加入面条煮熟。

3. 将面条用凉水冲凉，加入1大勺植物油将面条拌匀。

4. 锅中放入2大勺油，加面条铺入锅中，整理平整，开中小火，慢慢煎至底面金黄微褐。

5. 将面饼翻面，至另一面也金黄酥脆。将面饼取出，油留在锅中。

6. 加入蔬菜翻炒至软，用白胡椒粉、美极鲜和蒸鱼豉油调味，加入水淀粉调成二流芡( 较稀的芡汁）。

7. 吃时将酱汁淋在面上面即可。

小贴士

蔬菜可以换成自己喜欢的蔬菜，喜欢辣味可以在酱汁中加入少许辣椒酱。