最近买了一箱小土豆,除了做香煎土豆,烤土豆,当然也少不了我很爱吃的土豆焖鸭了😎
土豆焖鸭,加上紫苏独特的芳香,使这道菜更加美味。下饭神器,孕妇也可以吃呦😍。
用料
鸭肉 | 500克 |
小土豆 | 15~20个 |
紫苏 | 1小把(可不放) |
姜 | 一块 |
蒜头 | 3瓣 |
黄豆酱 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
小土豆焖鸭的做法
鸭肉洗干净血水,沥干水分,小土豆削皮洗净。姜蒜洗净拍碎。
紫苏取叶洗净切一下
锅里放点油(不需要多,因为后面鸭肉也会出油),把姜蒜炒香。
姜蒜炒香后放入鸭肉翻炒。
这时候烧一壶开水备用。这时候鸭肉会出水,没关系,这是正常的,继续中大火翻炒,然后加入小土豆。
加入小土豆翻炒,这时候水越炒越少,鸭肉里面的油脂开始被炒出来了。
不要停,继续翻炒。看,水份慢慢炒干之后,鸭油就慢慢被炒出来了。
把鸭油炒出来这步很重要,做出来够不够香就看这一步了。继续翻炒一分钟。加入黄豆酱,白糖,盐,酱油,转中小火把调味料炒香,约1分钟。
这步记得要转中小火,大火容易把调味料炒焦。加入刚刚提前烧好的开水,完全沫过鸭肉土豆,盖上锅盖焖煮30分钟左右。
焖了大概30分钟之后,水快煮干了,加入紫苏,刚翻炒一下,紫苏独特的芳香马上就散发出来,这种独特的香味更让人食欲大增。
(这里可以先试试鸭肉够不够烂,不够烂的话就再加点开水继续煮至自己喜欢的口感。)炒至收汁,就可以出锅了
香喷喷的小土豆焖鸭就做好啦,软糯的土豆,鲜美多汁的鸭肉,加上紫苏独特的香味,让人食指大动。
吃一块鸭肉,超满足。
再吃一块粉糯粉糯的小土豆。吸收了鸭肉的鲜和紫苏的香味之后,超好吃!
(⊙o⊙)哇,正在发教程的我又饿了🤣。
小贴士
1,鸭肉刚下锅炒会出水,这是正常的,这时候记得继续翻炒,把水分炒干之后,鸭油就出来了,记得把鸭油炒出来再放调味料。
2,把鸭油炒出来,整道菜会香很多!
3,没有小土豆,用大土豆也是可以的,大土豆切块再炒。