用料
排骨 | 2斤 |
辣椒面 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
油 | 1两 |
冰糖 | 半把 |
葱 | 1指肚 |
姜 | 2片 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 4个 |
老抽 | 1勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
白菜 | 半颗 |
青椒 | 1个 |
排骨洗净,料酒蚝油辣椒面腌20分钟
热锅凉油小火炒糖色
葱姜蒜干辣椒炒香
排骨老抽黄豆酱,大火翻炒上色
加水
水没过排骨
开锅盖盖小火闷30分钟
大火收汁放白菜一勺盐闷一分钟
放青椒再闷一分钟
出锅
小贴士
焯不焯水都可以,有血沫撇掉就行
腌不腌都可以,不腌就把料下锅炒