微微香辣小龙虾 不输大排档

用料  

微微香辣小龙虾 不输大排档的做法  

1. @带好手套，用牙刷把小龙虾刷一刷，至少换水4次至水清澈。
   @处理小龙虾，去头，去腮，去虾线
   由于小龙虾都是活的，左手带好手套把虾钳困于掌心，右手迅速的从虾头侧面翻开。
   第一次处理心里毛毛的，多试几次就好了，再活蹦乱跳地虾，也逃不过你的无情铁手。

2. 准备好小料，虾黄可以用剪刀从虾头里滑出，并冲洗几次。

3. 锅热倒油，油要宽，下姜 洋葱 蒜 小米辣，炒香。

4. 加入豆瓣酱，超香，加入虾黄，稍微炸一会儿，再翻炒。

5. 放入小龙虾翻炒，锅边淋入生抽，半碗水，1勺盐，2勺十三香，1勺白胡椒。倒入啤酒，大火烧开，小火焖10分钟。

6. 临出锅再加入一勺十三香，一勺糖，香芹，翻炒1分钟。

小贴士

1 全程中小火～
2 处理小龙虾左手一定要全程带好手套(左撇子的话右手带手套)，胆大心细不要慌。