用料
布丁部分: | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 200克 |
奶油 | 100克 |
炼乳 | 60克 |
奶油奶酪 | 100克 |
香草精 | 适量 |
糖 | 20克 |
焦糖部分: | |
白砂糖 | 40克 |
水 | 15毫升 |
热水 | 15毫升 |
小嵨布丁的做法
1. 熬糖(提前准备热水)
2. 奶油,牛奶,香草精混合加热到60度
3. 奶油奶酪软化,加入糖,按压拌匀,加入炼乳,逐个打入四个鸡蛋,少量多次加入步骤2的混合液,过滤后倒入模具
4. 160度,水浴法烤40分钟,直至有轻微摇晃痕迹,冷藏过夜
布丁部分: | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 200克 |
奶油 | 100克 |
炼乳 | 60克 |
奶油奶酪 | 100克 |
香草精 | 适量 |
糖 | 20克 |
焦糖部分: | |
白砂糖 | 40克 |
水 | 15毫升 |
热水 | 15毫升 |
1. 熬糖(提前准备热水)
2. 奶油,牛奶,香草精混合加热到60度
3. 奶油奶酪软化,加入糖,按压拌匀,加入炼乳,逐个打入四个鸡蛋,少量多次加入步骤2的混合液,过滤后倒入模具
4. 160度,水浴法烤40分钟,直至有轻微摇晃痕迹,冷藏过夜