玫瑰色的草莓桑葚酱

4月的中下旬，草莓已接近尾声，桑葚正当时令。将两种季节性水果同框，熬制浓稠的草莓桑葚酱，酸酸甜甜的味道真的很棒。草莓的红，桑葚的黑，混合出纯正的玫瑰色，卖相也是很吸睛的噢。

用料  

玫瑰色的草莓桑葚酱的做法  

1. 第一步：主料腌制。草莓洗净后去蒂切成四瓣；桑葚剪去根部后洗净。将处理后的草莓和桑葚都放入容器中，放入绵白糖和冰糖，用保鲜膜封好放入冰箱（最好放一晚上）。放冰糖的益处是熬制出来的果酱颜色透亮。

2. 第二步：果酱熬制。从冰箱里取出腌制好的主料。此时，可以看到容器中的果子已经变软。并且，析出了很多果汁。可以放入锅中开始熬制了。熬制过程中加入少许柠檬汁，有利于果酱的黏稠。最好用不锈钢或者不粘锅熬制，还要注意不断翻搅，以防止果酱熬糊。当果汁变得黏稠，用铲子推开后，能够看到略缓回缩时，说明水分已经熬的差不多了，果酱也就熬好了

3.       看看，熬好的果酱色彩是不是很漂亮。在熬制果酱时，可以用另一个灶头将准备盛果酱的瓶子洗净后连同瓶盖一起煮5分钟左右备用。果酱熬好后盛入瓶中。然后，将盛好果酱的瓶子，再放入锅中煮沸。此时，可以趁热盖好瓶盖。如果是铝盖，你会看到盖子中间会略凹进去，说明瓶内已处于真空状态，便于果酱的防腐。

小贴士

糖的比例可以根据个人的口味调节。也可以只用绵白糖或冰糖。个人经验，糖放的多有利于延长果酱的保质期。但是，如果太甜了，肯定会影响果酱酸酸甜甜的口感。再则，草莓切的大小，也取决于个人的喜好。喜欢大果肉的，可以切大一点儿块。本人喜欢大果块，加上整个桑葚渗入草莓的香，口感绵密，味道好极了。