用料
高粉 | 460克 |
咖啡粉 | 15克 |
奶粉 | 20克 |
白糖 | 50克 |
盐 | 6克 |
牛奶 | 340克 |
酵母粉 | 4克 |
无盐黄油 | 40克 |
咖啡牛奶双卷大土司的做法
牛奶面团:高粉230克、奶粉20克、白糖25克、盐3克、牛奶170克、酵母粉2克、无盐黄油20克揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大
咖啡面团:高粉230克、咖啡粉15克、白糖25克、盐3克、牛奶170克、酵母粉2克、无盐黄油20克揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大
第一次发酵完成后,分别把两种面团按扁排气,滚圆放置15分钟
再次压片排气,两块面团低价,一起擀成1cm厚的长方形
两片面片卷成圆筒,装入土司模,放在温暖湿润的地方进行地2次发酵(可以在微波炉里放一杯开水,把土司盒放在边上)
第2次发酵到满模时,就可以烘焙了;预热烤箱190度,上下火烤35~40分钟
小贴士
以上是1000克土司的量,如果是450克的材料就减半。