☕️奶油和香料融入威士忌,百利甜本就和甜品有着不解之缘. 蛋糕,咖啡,巧克力,许多甜品都用百利甜作为基调,有着十分浪漫的味道~
☕️这款吐司亦是,将百利甜和浓缩咖啡揉入面包体,创造出比淡奶油更加香气宜人的风味.
☕️夹馅为黑巧克力杏仁奶酥,混合百利甜及切碎的黑加仑,如蛋糕一般,口感极佳. 是一款适合作下午茶的甜品面包🥯
⚠️材料为吉田的小吐司盒*2,约350g粉量,若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3,即乘以0.66即可.
用料
✅主面团部分 | : |
高筋面粉 | 340克 |
耐高糖酵母粉 | 3.4克 |
百利甜 | 50克 |
咖啡牛奶 | 130克 |
全蛋液 | 50克 |
奶粉 | 12克 |
糖粉 | 25克 |
代糖(可忽略) | 10克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
✅百利甜杏仁奶酥 | |
黑巧克力 | 40克 |
百利甜 | 20克 |
扁桃仁粉 | 25克 |
糖粉 | 10克 |
黄油 | 15克 |
黑加仑提子干(咖啡力娇朗姆渍) | 适量 |
当百利甜邂逅面包☕️百利甜杏仁摩卡咖啡吐司的做法
这款吐司口味非常浓郁,优雅的百利甜香气.
切面也很好看.
所需所有材料以及设备,酵母粉忘写了,3.4克.
⚠️材料为吉田的小吐司盒*2,约350g粉量,若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3,即乘以0.66即可.首先制作馅料:
1. 黑巧克力和黄油隔水融化.
2. 少量分次加入百利甜.3. 混合粉类材料.
4. 加入咖啡力娇酒渍的黑加仑提子干.开始制作主面团部分(我自己用的中种法):
中种剪碎,和主面团所有的材料混合(盐和黄油除外),揉至初步扩展.加入盐和黄油,揉至完全扩展.
将面团等分六份,放入发酵盒中进行延续发酵,温度28,湿度75%,发半小时即可.
面团不用松弛直接擀开,抹馅.
卷起后切两刀.
编三股辫,三个一组放入吐司盒进行最终发酵,温度33,湿度80%,发酵的同时预热烤箱上下火200度.
发酵至十分满,撒杏仁片.
不带盖放入烤箱下层烘烤,中途加盖锡纸.烤箱初始温度200,入炉后立刻调成175度,烘烤24分钟.
震出热气脱模即可晾凉切片.
百利甜的香气搭配摩卡咖啡,口味跟蛋糕一样🍰
加入了酒渍黑加仑,口感有嚼劲,很有层次.