椰香黑糖发糕

发糕谐音发财、高升。发糕发得越大，裂痕越深，是代表新的一年运气越好的象征。其实蒸发糕相当简单，而且所花费的时间只需20分钟，小小时间就能达到相当吉利的好意头。
椰香黑糖发糕的材料不同于传统发糕。传统发糕用的是低粉、沾米粉，而今天这个椰香黑糖发糕用的是自发粉，口感结实，有点像馒头，不过比馒头好吃，因为这款发糕除了有香香的黑糖味，还有浓浓的椰子香！

用料  

椰香黑糖发糕的做法  

1. 先将黑糖溶于热水里

2. 自发粉筛入盆内

3. 倒入椰浆，接着将糖水直接用网筛过滤到盆内

4. 搅拌至完全没有粉粒

5. 倒入模杯约9分满

6. 锅里放水大火烧开后放入做法5.，大火蒸15—20分钟，即可

小贴士

1.在自发粉中放入1/4茶匙的泡打粉，发得更大；
2.蒸发糕，锅盖一定要够大，够高，就是说锅里要有足够的空间，让发糕可以尽情地发起来；
3.模杯适合用比较硬性的，也可以用我的方法，就是在硬性的模杯里放入一个纸模，软性的模杯发得不大。
4.最后就是蒸的时候，火一定要大，那才能够把发糕给逼发上来。