用料
白糖 | 70克 |
牛奶 | 660克 |
炼乳 | 适量 |
玉米淀粉 | 120克 |
鸡蛋清 | 1颗 |
挂浆 | |
鸡蛋 | 1颗 |
面粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
脆片炸鲜奶的做法
牛奶中加入白糖 炼乳 小火慢煮 不停搅拌
蛋清搅拌均匀 倒入锅内
玉米淀粉加水拌匀 分多次加入锅中
搅拌粘稠关火
放入磨具中 铺平
盖一层油纸晾凉后放冰箱冷藏或冷冻
热油
奶冻切块 裹上面粉
裹上蛋液
裹面包糠
热油下锅炸 炸制金黄色捞出 开大火复炸捞出
捞出控油 淋上少许炼乳
小贴士
糖 和炼乳 因个人口味而议
玉米淀粉加少量的水成厚淀粉水 分多次加入
熬制时一定要中小火 不停搅拌 防止发糊