百搭百配的蒜香彩椒豉油,轻体轻食佳品,简单易做,越泡越香越泡越辣,调味一流。
用料
小彩椒 | 500克 |
薄盐生抽 | 1.5L |
蒜头 | 两个 |
轻脂系列:蒜香彩椒豉油的做法
我喜欢选用云贵广出产的七彩椒,取其辣度适中,椒香浓,椒身爽的特点。
小彩椒冲洗干净后沥干表面水份。(这是刚冲洗完的小彩椒美丽的身影)
把三份一的小彩椒切碎(也可不切,切碎只为让辣味更浓),连同蒜头,薄盐生抽一起下锅,煮至沸腾一分钟后熄火。(高温杀菌一次,因为我们这个豉油要保证泡很久哦,但煮太久也不行,会把彩椒的维生素流失了)
倒入干净无水的玻璃密封罐中保存。
标上标签,等待时间的蕴酿。(份量刚好可以做1.5L和500ml各一罐,可以小罐做泡椒,大罐蕴酿蒜香辣椒豉油)。
小贴士
辣椒过敏的厨友要谨食。