没什么技术含量的鸡蛋饼

给自己的烹饪笔记

用料  

没什么技术含量的鸡蛋饼的做法  

1. 首先我想说的是，没有什么准确配比的必要，不确定因素太多了，几个人吃，胃口大小，饼的大小等等等等，谁知道呢！第一步肯定是面粉，高中低粉都OK，但别全用全麦粉，最多加一半。

2. 然后是葱花，鸡蛋（今天下手有点狠，蛋黄都打碎了🤪，还有，加了蛋的饼饼比较松软可口，但也别不加水，全加蛋，会蓬起来的，多了也不好吃，适量适量最好），盐（如果刷酱吃，盐可以少放点，不刷就随意，反正根据自己口味来，也别一点也不加啊）

3. 加水，调成面糊，这是个什么状态呢？🤔 就是稍微稀一点，蛋抽搅上去有一点阻力，但没有痕迹的状态。其实一点也不复杂，简单点说，多试几次就知道了😜 面糊厚，饼就容易厚，面糊稀，就比较容易摊出薄薄的饼，就是这么简单。另外，最好不要用牛奶，我感觉几乎吃不出奶味，不如加水好吃

4. 加热平底不粘锅，锅底拿个厨房纸巾抹点油，别多，多了面糊下去沾不住，也别不加，事实证明加油的比不放一滴油的好吃

5. 锅子热了之后，倒入适量面糊，轻轻转动锅子，让面糊铺满锅底，轻轻地慢慢地转，多试几次就有感觉了。所以啊，面糊别太稠，稠了就转不动了！锅要烧热，倒面糊的时候转最小火。

6. 饼饼没有生面糊，边边翘起来的时候，沿着锅边倒点油，别太多，一勺的量，然后转动锅子，让油均匀地沾到饼边，这时候轻晃锅，饼应该已经脱离锅底了，多晃几下，让饼底都沾到油

7. 煎一会儿，然后用铲子掀个边边看看，金黄色了就翻个面，这时想加蛋的可以加个蛋，用铲子把蛋搅匀。

8. 蛋液几乎凝固的时候翻面

9. 两面都煎到金黄就可以出锅了

10. 刷上duang duang 的甜面酱，开吃😋

11. 哎哟，美味😋