这是我家小朋友特别喜欢的一道菜。今天偶尔想起来做一顿,没有拍照,不过步骤很简单,很容易做的。简单粗放的东北咸香口味。
用料
豆腐 | 1块 |
肉末 | 大约100克 |
营口大酱(百粮大酱) | 1勺半到两勺半 |
小葱 | 半根 |
小油菜 | 3-4棵 |
料酒 | 几滴 |
生抽 | 几滴 |
花椒粒 | 2粒 |
盐 | 一丁点儿 |
东北咸香口味酱烧肉末豆腐泥的做法
1 肉末用料酒腌几分钟。
2 豆腐整块不要切,买回来装在塑料袋里直接用手从外面把它捏碎,捏成泥。相信我,这是这道菜灵魂之一。
3 把大酱盛在小碗里,倒凉白开搅散成稀汤。我是用的基本等量的水。来自东北的营口大酱是我们家这道菜的第二个灵魂。
4 葱花备用。锅烧热,中小火油烧热,热油的时候把花椒粒扔进去。下肉末,滑散,滑熟,但不要太老了。下葱花,马上再下豆腐泥,翻炒,炒到变色,下几滴生抽,下大酱水,下盐,翻炒均匀,再下小油菜,迅速炒熟。
小贴士
1-有生抽和大酱,口轻的其实可以不放盐了。
2-我放的小油菜是很小棵的,如果是大油菜就得早点下锅。
3-我没放味精,因为豆腐和大酱都是豆制品,已经够鲜了。