素油版酥皮鲜肉月饼，更健康

苏式鲜肉月饼一般是用猪油起酥的，据说起酥效果最好的是猪油，其次黄油，最后是色拉油，但是我觉得只要配方好，素油的起酥效果也很棒耶。看到图中的效果了吗？酥皮阵阵香。
因为没有用料一和用料二，所以酥皮我用后缀1表示，油酥用后缀2表示，馅心用后缀3表示。

用料  

素油版酥皮鲜肉月饼，更健康的做法  

1. 将标有3的馅材料混合后，顺着一个方向打上劲儿，之后捏成小团，放冰箱里冷冻半个多小时，这样包的时候比较容易。

2. 将标有1的油皮材料混合成团，静置20分钟。分成12份。

3. 将标有2的油酥混合成团，分成12等份。

4. 油皮包入油酥，封口。

5. 擀开成长舌型。卷起。15分钟松弛。

6. 再一次擀卷成长舌型。松弛15分。

7. 手指按压中间，将两边往中间推后，压扁，擀开成皮。

8. 包入馅心。

9. 用食指和拇指向中间团，之后收口。

10. 挤压成圆饼型，或者直接是圆球型不挤压。之后刷蛋黄液，或者不刷，用手指沾水，点上芝麻。或者用瓶盖点红色圈。

11. 烤箱预热180度，20到25分钟。

小贴士

油皮要多揉一下，出现点筋。水要适当多点，这样避免擀开时有沙粒感觉。