鳄梨蔬菜沙拉

鳄梨口感绵细、柔滑，软嫩，是我最爱的蔬果。食用方法简单，适合与各种蔬果一起拌制沙拉，也可直接拿来涂抹在土司面包上做三明治吃，食后齿颊留香。与吃蟹膏和咸蛋黄时那种后味绵长的鲜香感受十分相似。

用料  

鳄梨蔬菜沙拉的做法  

1. 土豆切丁，热水中加盐，放入土豆煮到全熟、微软，捞出备用。

2. 西芹撕去表皮粗筋与胡萝卜都切成跟土豆等大的小丁。

3. 平底锅内放入少量橄榄油，稍微加温后，放入生蒜粒爆香，接着加入土豆丁、胡萝卜丁和西芹丁翻炒、边翻炒边酌量撒入黑胡椒和细盐。

4. 炒熟的土豆、胡萝卜和西芹粒出锅盛入沙拉盆晾凉。

5. 鳄梨剖开，去核，用大勺将果肉挖出，切成碎泥。（或根据个人喜好调节大小）

6. 白煮蛋剥壳，切小丁，放入沙拉盆。

7. 冷奴豆腐在盒中划成小丁，放入沙拉盆。

8. 浇上和风沙拉酱汁，抛匀，装盘。

小贴士

1，一般蔬菜沙拉的做法是将胡萝卜、西芹等用水焯，但因为胡萝卜中的茄红素是脂溶性的，遇油才会分解，水煮则内含的丰富维生素Ａ无法释放被人体充分吸收，生食则更是暴殄天物，所以我个人建议采取先用橄榄油炒制的方法，也可以增添一点油香味。
2. 因手边材料有限，只能以这个样子呈现。其实可以根据个人喜好放入虾仁、番茄丁、洋葱丁、黄瓜丁等其他蔬果或肉类来搭配。