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四川红糖玫瑰糍粑冰粉

来源:料理馆 1.48W 次
四川红糖玫瑰糍粑冰粉的做法步骤图

夏天最爱的解暑小食,我看了下厨房还没有这个方子,今年我终于做出了记忆中的味道!

用料  

薜荔籽 12克
野藕粉 0.9克
凉白开 两斤
凉糕粉 50克
矿泉水 120克(混合凉糕粉用)
矿泉水 320克(凉虾用)
红糖 60克
白糖 15克
冰糖 15克
糍粑粒 适量
山楂卷 一个
葡萄干 适量
玫瑰酱 一勺
低温焙熟花生 适量
醪糟 一小勺

四川红糖玫瑰糍粑冰粉的做法  

  1. 称好薜荔籽,野藕粉,放在纱布袋里,扎好口。

    四川红糖玫瑰糍粑冰粉的做法步骤图 第2张
  2. 先在凉白开(一定是凉白开,矿泉水凝固不好,纯净水无法凝固)里泡一小会,然后开始揉

    四川红糖玫瑰糍粑冰粉的做法步骤图 第3张
  3. 揉到纱布袋里的薜荔籽变粗糙就可以了,时间控制在6分钟以内。

    四川红糖玫瑰糍粑冰粉的做法步骤图 第4张
  4. 过滤得到的液体,使它更干净。过滤好后冷藏。

    四川红糖玫瑰糍粑冰粉的做法步骤图 第5张
  5. 凉糕粉50克加矿泉水120克调和

    四川红糖玫瑰糍粑冰粉的做法步骤图 第6张
  6. 320克矿泉水烧开,调好的粉浆倒入,一边倒一边搅拌,不要糊底,混合均匀后转小火熬5分钟,期间一直搅拌。

    四川红糖玫瑰糍粑冰粉的做法步骤图 第7张
  7. 盆里装矿泉水,准备一个漏勺

    四川红糖玫瑰糍粑冰粉的做法步骤图 第8张
  8. 把熬好的熟浆趁热倒入漏勺,滴到水里就是凉虾了。

    四川红糖玫瑰糍粑冰粉的做法步骤图 第9张
  9. 做好的凉虾放冷藏。冻好矿泉水冰。

    四川红糖玫瑰糍粑冰粉的做法步骤图 第10张
  10. 冰刨好

    四川红糖玫瑰糍粑冰粉的做法步骤图 第11张
  11. 加入冰粉,凉虾,一勺玫瑰酱,一点醪糟

    四川红糖玫瑰糍粑冰粉的做法步骤图 第12张
  12. 红糖白糖冰糖加适量水熬好放凉加入,喜欢甜就多加点。

    四川红糖玫瑰糍粑冰粉的做法步骤图 第13张
  13. 加掰碎的山楂片,葡萄干。

    四川红糖玫瑰糍粑冰粉的做法步骤图 第14张
  14. 裹了黄豆粉的糍粑粒

    四川红糖玫瑰糍粑冰粉的做法步骤图 第15张
  15. 低温焙熟的花生。混合,开吃!!配料众多,不过绝对值得一试!

    四川红糖玫瑰糍粑冰粉的做法步骤图 第16张

小贴士

搓冰粉的水最佳为井水,不过现在城市里哪找啊。自来水烧开放凉能保证凝结性,矿泉水不保证成功率哦!玫瑰酱是这碗冰粉的灵魂,一定要加!做了的厨友们上传你的作品和建议给我吧!!第一个菜谱,需要支持!!!

#玫瑰 #四川 #红糖 #糍粑 #冰粉
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