红糖糍粑

糍粑是四川的一种街边小吃，“粑”的意思是用米做成的饼。

糍粑是用糯米做成的，小时候经常站在路边，让阿姨盛来一碗，裹上香喷喷的黄豆粉，淋上红糖，每吃一口都要蘸上厚厚的黄豆白糖，简单而满足。

用料  

红糖糍粑的做法  

1. 糯米粉用清水搅拌成浆，放入涂好油的容器，上锅蒸熟。

2. 把黄豆粉用小火炒熟，熟的黄豆粉颜色会变深，要一直不停地翻炒，否则容易上色不匀，贴锅底的部分很容易糊。
   
   炒熟后将黄豆粉盛出来，室温下晾10分钟，再加入绵白糖搅拌均匀 。

3. 蒸好的糯米浆很黏，用勺子或手（沾点凉开水会容易一些）把它分成小块，每一块都蘸上黄豆白糖粉。
   
   还可以把红糖与等量的纯净水煮到熔化，成为红糖浆，淋在糍粑上面享用！

小贴士

❖  这道小吃唯一不好把握的是炒熟黄豆粉，如果买熟的黄豆粉，成功率会提升到百分百。

❖  还可以把糯米浆先蒸后炸，这样就会外酥里嫩，口感非常不错！