豆沙枣泥红薯月饼

难得玉米面的红薯月饼被不爱粗粮的人接受。不仅尝了一小块，还主动要求来一个。这样的赞许，当然不能拒绝将玉米面改成白面的要求。
那么，再来一个白面版的红薯月饼，豆沙枣泥馅，木制月饼模。这模具，窖藏两三年，总是觉得它做出的月饼会比较大，吃着有心理负担，一直没舍得拿出来用。红薯饼，零担忧，拿出来开个光。不用不知道，用后才知晓，这孔径看着似乎有点大，其实填进去的红薯饼也不过五六十克而已。左一下，右一下，磕出个印花饼，是不是更乡土更传统？

用料  

豆沙枣泥红薯月饼的做法  

1. 用料

2. 红薯洗净，切大片，上锅蒸熟

3. 晾凉

4. 去皮

5. 碾压成泥

6. 加入面粉

7. 揉成均匀面团

8. 将红薯面团和豆沙枣泥馅分割成6等分

9. 取一块红薯面团按扁，放入馅料

10. 包起

11. 收口搓圆

12. 放入月饼模中压紧填实

13. 将月饼模左右各磕一下

14. 正面磕一下

15. 脱模

16. 摆入蒸屉

17. 放入沸水锅中蒸15分钟左右

18. 熟透熄火

19. 出锅晾凉

20. 装盘，切开食用

小贴士

馅料用量可以随自己喜好酌情增减。
没有木质模具可以用塑料月饼模，也可以直接用手整形成圆饼状