可可蛋糕水果卷

烘焙新手，在研究了好久的下厨房各位高手大大们的食谱后，决定自己尝试一下，居然那么成功……无开裂……

用料  

可可蛋糕水果卷的做法  

1. 将油和牛奶混合后加入蛋黄中，搅拌均匀。可可粉和低粉混合后过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀

2. 打发蛋白，40g白砂糖分三次加入，先低速打至鱼眼泡状加入适量白砂糖，然后打至小泡泡时在加入适量白砂糖，继续打至有纹路出现，加入剩下的白砂糖，打至打蛋器提起时，蛋白能直立。

3. 将步骤一的三分之一的蛋黄糊加入蛋白中，切拌均匀，注意手法，如果不会，可以去找点视频看看，不然消泡了，做出来的蛋糕就是硬的。切拌均匀后加入剩下的蛋黄糊，混合均匀，备用。

4. 预热烤箱，上下火180度，5min

5. 将硅胶垫铺在烤盘里（我这里用的是展艺的硅胶垫，超好用！）注意硅胶垫两头要超过烤盘，以便脱模，将蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平，震出气泡。放入烤箱，上下火180度，中层18min，时间到后，用牙签插入，如果没有湿湿粘粘的东西带出，就是烤好了。

6. 打发淡奶油，盆无水无油，加入10g白砂糖，先高速搅打至纹路出现后换低速，打至画8字不消失，就可以了。水果切丁，拌入打发好的淡奶油中。

7. 等蛋糕片完全凉后，抹上淡奶油水果，卷起来，放入冰箱冷藏，半个小时定型。然后就可以享用美味啦！